Рецепт ризотто
Ризотто – это необычайно популярное и вкусное блюдо итальянской кухни, которое готовят из риса и овощей. Не существует одного классического рецепта ризотто, так как в это блюдо можно добавлять самые разнообразные продукты по вашему вкусу, например, грибы, морепродукты, зелень, томаты, тыкву, зеленый горошек, спаржу, цуккини и прочее. Главное – правильно приготовить рис, протушив его в белом вине и бульоне. Для придания ризотто нежного аромата в него обязательно добавляют сливочное масло, которое делает это блюдо очень сытным и вкусным. А тертый пармезан, которым посыпают любое ризотто, придает данному блюду пикантность и шелковистую текстуру. Примечательно, что рис в ризотто не должен быть рассыпчатым, так как это блюдо больше похоже именно на густую рисовую кашу. Ризотто чаще всего употребляют как самостоятельное блюдо или же как фантастически вкусный гарнир к мясным и рыбным блюдам. Правильно приготовленное ризотто всегда получается густым и очень ароматным, к тому же оно эффектно выглядит и его можно подавать даже самым переборчивым гостям.

К тому же ризотто очень полезно для организма, содержит мало калорий и полностью соответствует принципам здорового питания. Это блюдо дает много энергии для активной жизни, при этом содержит минимальное количество жиров. Его можно употреблять на обед или даже ужин и при этом не переживать за появление лишних сантиметров на талии. Предлагаем вам приготовить очень вкусное и полезное ризотто с тыквой, которое непременно понравится всем.


Для приготовления ризотто с тыквой вам понадобится:
  • Тыква (неочищенная) – 400 гр;
  • Чеснок – 4 зубка;
  • Оливковое масло;
  • Репчатый лук – 1 шт;
  • Рис круглозернистый – 200 гр;
  • Бульон – 2 стакана;
  • Белое сухое вино – 100 мл;
  • Пармезан – 70 гр;
  • Сливочное масло – 50 гр;
  • Черный молотый перец;
  • Соль.

Рецепт ризотто
1. При помощи ложки удалите из тыквы все косточки.
Рецепт ризотто
2. Порежьте мякоть тыквы небольшими дольками.
Рецепт ризотто
3. С каждой тыквенной дольки снимите ножом кожуру.
4. Порежьте тыкву средними по размеру кубиками.
Рецепт ризотто
5. Половину чеснока почистите и порежьте пластинками.
6. В сковороду влейте немного оливкового масла и хорошо разогрейте его на большом огне.
Рецепт ризотто
7. Положите в сковороду чеснок и кусочки тыквы, обжарьте на крупном огне на протяжении 3 минут.
Рецепт ризотто
8. Обжаренную тыкву с чесноком переложите в миску.
9. Очистите оставшийся чеснок и измельчите ножом.
10. Репчатый лук почистите и порежьте мелкими кубиками.
11. На той же сковороде, где жарилась тыква, обжарьте лук и чеснок с добавлением небольшого количества оливкового масла до размягчения овощей.
Рецепт ризотто
12. Всыпьте в сковороду подготовленный рис, перемешайте и обжаривайте пару минут.
Рецепт ризотто
13. Влейте в сковороду бульон, слегка посолите и поперчите по вкусу.
Рецепт ризотто
14. Уменьшите огонь до минимального и тушите ризотто, постоянно помешивая, на протяжении 20 минут.
15. Спустя указанное время положите в сковороду обжаренную тыкву и влейте белое сухое вино.
Рецепт ризотто
16. Перемешайте ризотто и тушите еще приблизительно 10 минут, до готовности риса.
17. Когда рис будет готов, снимите ризотто с огня и сразу же положите в него кусочек сливочного масла.
Рецепт ризотто
18. Дайте маслу растаять и тщательно перемешайте ризотто.
19. Пармезан натрите на мелкую терку и посыпьте им ризотто. Перемешайте, чтоб сыр равномерно распределился.
Рецепт ризотто
20. Готовое ризотто с тыквой выложите на тарелки, украсьте веточкой розмарина или базилика и подавайте к столу.
Рецепт ризотто
Порций – 5
Приготовление – 1 час


Приятного аппетита!

Хотите получать новости прямо на свой E-Mail? Подпишитесь на рассылку, прямо сейчас!