Рецепт плова из свинины
Плов – это, пожалуй, самое знаменитое блюдо восточной кухни, которое знают во всех странах мира. Секрет такой популярности заключается в том, что правильно приготовленный плов всегда получается очень пряным и ароматным, он отлично насыщает и дает много энергии. Настоящий плов должен быть рассыпчатым и содержать разнообразные специи, чеснок и овощи, которые подчеркивают и дополняют вкус основного ингредиента – мяса. В традиционный узбекский плов кладут баранину, в редких случаях говядину, так как имеют очень насыщенный аромат и плотную текстуру. В Европе плов чаще всего готовят с курицей или свининой, но в мусульманских странах свинину в пищу не употребляют, поэтому такой плов на Востоке не встретишь. Свинина в плове получается более сочной и нежной, чем баранина или говядина, но она содержит больше жира. Плов на свинине – это очень вкусное и питательное блюдо, но оно достаточно калорийное и тяжелое для пищеварения, поэтому употреблять его следует в небольших количествах. Людям, которые хотят снизить вес, в плов нужно добавлять минимальное количество масла, а также нежирные части свинины. Но зато обилие специй, входящих в состав плова, ускоряет обмен веществ, за счет чего полученные калории расходуются быстрее. Рекомендуем вам приготовить ароматный и пряный плов со свининой по нашему пошаговому рецепту, который обеспечит идеальный результат.


Для приготовления плова со свининой вам понадобится:
  • Свинина нежирная – 500 гр;
  • Сало – 150 гр;
  • Рис (можно нешлифованный) – 500 гр;
  • Морковь – 500 гр;
  • Репчатый лук – 2 шт;
  • Чеснок – 2-3 головки;
  • Молотый черный перец;
  • Барбарис;
  • Тмин;
  • Молотый жгучий перец;
  • Молотый кориандр;
  • Соль.

Рецепт плова из свинины
1. Свинину помойте и обсушите на бумажном полотенце.
2. Порежьте мясо средними по размеру кусочками.
3. Сало нарежьте небольшими кубиками.
4. Морковь помойте, почистите и порежьте соломкой.
5. Головки чеснока очистите от верхних пленок.
6. Репчатый лук почистите и порежьте полукольцами.
7. Рис тщательно и многократно промойте под холодной водой.
Рецепт плова из свинины
8. В чугунный казан положите кусочки сала и поставьте его на крупный огонь.
Рецепт плова из свинины
9. Обжаривайте сало до тех пор, пока из него не вытопится много жира, после чего извлеките его из казана.
Рецепт плова из свинины
10. В кипящий смалец положите лук и обжаривайте до появления золотистого оттенка.
Рецепт плова из свинины
11. Добавьте в казан кусочки свинины и обжаривайте до румяной корочки, регулярно перемешивая.
Рецепт плова из свинины
12. Когда мясо слегка поджарится, добавьте к нему порезанную морковь и все специи, кроме барбариса.
Рецепт плова из свинины
13. Обжаривайте до мягкости моркови, после чего влейте в казан полтора литра кипятка.
14. Тушите мясо с овощами на протяжении 15 минут, затем добавьте целые головки чеснока и тушите еще 15 минут.
Рецепт плова из свинины
15. Посолите основу для плова и всыпьте в нее промытый рис.
16. Добавьте немного кипятка, чтоб он покрывал рис на 1-2 сантиметра.
17. Положите в казан барбарис, накройте крышкой и тушите плов на минимальном огне на протяжении 15 минут.
Рецепт плова из свинины
18. Откройте крышку казана и аккуратно соберите рис в небольшую горку, не перемешивая.
Рецепт плова из свинины
19. Продолжайте тушить плов до готовности, когда вся жидкость впитается, а рис станет мягким внутри.
20. Готовый плов снимите с огня, осторожно перемешайте и дайте ему настояться на протяжении 20 минут.
21. Спустя указанное время готовый плов со свининой положите в глубокие тарелки и подавайте к столу со свежей зеленью и овощами.
Рецепт плова из свинины
Порций - 10
Приготовление – 2 часа

Приятного аппетита!

Хотите получать новости прямо на свой E-Mail? Подпишитесь на рассылку, прямо сейчас!