Рецепт хинкали
Сочные, ароматные и сытные хинкали нравятся абсолютно всем, никого не оставляя равнодушным. Это восхитительное блюдо грузинской кухни славится своим насыщенным мясным вкусом, пряностью и питательностью, поэтому тот, кто хоть раз попробует настоящие грузинские хинкали, останется поклонником этого блюда на всю жизнь. Некоторые полагают, что это грузинская разновидность пельменей, однако, эти два блюда не имеют практически ничего общего. Хинкали делают более крупными, залепляя тесто с начинкой в виде небольшого мешочка. В качестве начинки классических хинкали используют мясо, приправленное специями и луком. Для этого блюда используют баранину или смесь говяжьего и свиного фарша.

К тому же фарш для хинкали делают жидким, чтоб после приготовления из мешочка теста вытекал насыщенный и очень ароматный мясной бульон. После отваривания или приготовления на пару хинкали берут руками, окунают в сметанный соус и надкусывают, наслаждаясь вкуснейшим мясным соком, находящимся внутри. Приготовление хинкали – это довольно трудоемкий процесс, но зато результат вас непременно порадует, ведь ваши близкие останутся в восторге от этого блюда. Главное – сделать правильное тесто, так как оно должно быть тонким, эластичным и при этом очень прочным. Очень важно, чтоб во время отваривания тесто не порвалось, иначе весь мясной сок вытечет и блюдо будет невкусным. Поэтому мы подготовили для вас наиболее удачный рецепт приготовления классических хинкали, по которому они всегда получаются идеально.

Для приготовления классических хинкали вам понадобится:
  • Свинина – 500 гр;
  • Говядина – 500 гр;
  • Репчатый лук – 500 гр;
  • Мука – 3 стакана;
  • Вода;
  • Черный молотый перец;
  • Соль.

1. Свинину и говядину тщательно промойте и обсушите на бумажном полотенце.
2. Порежьте мясо крупными кусочками, после чего пропустите его через мясорубку.
3. Репчатый лук почистите и также пропустите через мясорубку.
Рецепт хинкали
4. Смешайте лук и мясной фарш, добавьте соль и молотый черный перец по вкусу. Фарш необходимо пробовать, так как пересол или недосол существенно скажется на вкусе готовых хинкали.
5. Постепенно подливайте в фарш воду и постоянно его перемешивайте. В результате фарш должен приобрести жидковатую желеобразную консистенцию.
Рецепт хинкали
6. Муку высыпьте в миску и сделайте в ней углубление.
Рецепт хинкали
7. Кипяченую воду комнатной температуры смешайте с достаточным количеством соли и постепенно вливайте ее в муку, замешивая крутое тесто, которое не липнет к рукам.
Рецепт хинкали
8. Тщательно вымешайте тесто, после чего оберните его пленкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Рецепт хинкали
9. Спустя указанное время тесто еще раз вымесите и раскатайте на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной в 2-3 сантиметра.
10. Вырежьте из теста кружочки при помощи стакана.
Рецепт хинкали
11. Каждый кружочек теста тщательно раскатайте в тонкую лепешку, толщина которой должна быть 2-3 миллиметра.
Рецепт хинкали
12. Положите лепешку теста в небольшую пиалу.
Рецепт хинкали
13. В центр теста положите одну столовую ложку мясной начинки.
Рецепт хинкали
14. Соберите вместе края и залепите их по кругу, создавая мешочек из теста.
Рецепт хинкали
Рецепт хинкали
15. Получившееся хинкали положите на присыпанную мукой поверхность.
16. Повторите эту процедуру со всеми лепешками и фаршем.
17. В большую кастрюлю влейте воду, добавьте немного соли и доведите ее до кипения.
18. Аккуратно опустите хинкали в кипящую воду и варите на протяжении 5 минут с момента, как они всплывут на поверхность.
Рецепт хинкали
Рецепт хинкали
19. Отваренные хинкали аккуратно достаньте из кипящей воды и положите на тарелки.
20. Готовые хинкали подавайте к столу горячими вместе со сметанным соусом.
Рецепт хинкали
Порций – 8
Приготовление – 1 час 20 минут


Приятного аппетита!

Хотите получать новости прямо на свой E-Mail? Подпишитесь на рассылку, прямо сейчас!